Nora

Birra, la cui composizione, si afferma provenire da una non meglio precisata ricetta degli Antichi Egizi. Di certo possiamo dire che in fase di ammostamento viene aggiunta una certa percentuale di Khorasan o grano grosso - conosciuto impropriamente come Kamut, che è in realtà il nome dell'azienda americana che lo produce  - , un cereale piuttosto diffuso in Egitto. Ma veniamo a cose più importanti: la degustazione di questo calice traboccante di Nora! Lo stile birrario è riconducibile al grande collettore delle birre con spezie ed erbe aromatiche. Il colore è aranciato un po' torbido. Purtroppo la schiuma è densa ma poco persistente. Gli aromi che si sviluppano dal calice, rigorosamente stretto in cima, ci soddisfano per varietà e qualità: sicuramente frutti gialli, ma anche note floreali, e spezie (coriandolo, chiodi di garofano, pepe).

Isaac

Non potevamo esimerci dal provare, quella che ormai è diventata una "classica" nel panorama delle birre artigianali italiane. La birra Isaac del birrificio Baladin di Piozzo in provincia di Cuneo appartiene alla categoria genericamente detta delle birre bianche. Ma cerchiamo di scoprire qualcosa di più. Appartiene alla grande famiglia delle Ale, in particolare è assimilabile all'apprezzatissimo stile Ale Franco-Belga ed è della tipologia Witbier. La bottiglia in analisi è stata acquistata in un importante beershop di Milano al prezzo sicuramente eccessivo di 13,50 euro per 0,75 l. Il colore va dal giallo scarico all'aranciato. E' una birra non filtrata, quindi caratterizzata da una certa torbidezza naturale. La schiuma che si forma nel bicchiere è abbondante e piuttosto compatta, anche se poco persistente. Gli effluvi odorosi che si sviluppano nel naso iniziano con l'aroma sempre gradevole dell'arancia sbucciata, che lascia quasi subito spazio ad altre sensazioni quali i lieviti, il coriandolo e un'altra spezia che sinceramente ci sfugge. Si percepiscono anche alcuni sentori floreali, molto gradevoli e in linea con lo stile. Il sapore di arancio viene ribadito anche in bocca, dove si percepisce subito un'accentuata carbonatazione che apre la strada a note di miele di arance e frutti gialli, quali albicocca e pesca sciroppata. Il retrogusto rivela una piacevole amaricatura. Il corpo è molto leggero ma tutto sommato in linea con la "beverinità" delle Witbier. Delude un po' la persistenza, forse al di sotto della media dello stile.

Abbinamenti gastronomici - Trattandosi di una birra dai profumi e dai sapori molto delicati consigliamo di berla, assaporando piatti a base di verdura dal condimento leggero o a base di pesce. Noi l'abbiamo accompagnata con un tortino leggero di porri di Cervere e zucca e con un filetto di rana pescatrice al forno con pomodorini Pachino e olive taggiasche. Una sinfonia di sapori delicati che hanno solleticato tutti i nostri sensi.
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