La Classifica di Gennaio 2014 - Le Stelle de ilBirrone

Inizio del mese, è tempo di classifiche! Gennaio è solitamente considerato un mese sonnacchioso, nel quale le persone rimangono chiuse in casa davanti al caminetto e i locali o chiudono per ferie forzate o traccheggiano con pochi clienti. Tuttavia il mese appena trascorso sembra invece offrire argomenti per alimentare un cauto ottimismo. Ovviamente occorre fare una serie di precisazioni preliminari. Le nostre classifiche delle birrerie e dei brewpub tendono a premiare le grandi città italiane, piuttosto che i piccoli centri e i grandi player nazionali della birra artigianale, piuttosto che i piccolissimi imprenditori.

Un successo chiamato BEFeD

Oggi raccontiamo una storia semplice di tradizione e successo: la storia dei Befed. A proposito si pronuncia esattamente com'è scritto: b-e-f-e-d, dal momento che è un nome italiano. Si tratta di un acronimo che racchiude semplicemente le iniziali degli iniziatori e attuali proprietari dell'azienda: Bruno, Elio, Franco e Daniele. Il successo ottenuto in poco più di 13 anni dalle birrerie Befed nello Stivale dimostra come sia possibile costruire un'azienda solida e profittevole con pochi semplici ingredienti.

San Genesio - Birrificio Lariano

Partiamo dal Birrificio Lariano, situato a Dolzago, a due passi dai laghi lombardi; una giovane e bella realtà che apre i battenti nel 2008 e che a grandi falcate si sta affermando sul mercato. Attualmente la produzione brassicola conta ben 13 etichette diverse, che vanno a toccare quasi tutti i principali stili: dalle bock alle pils fino alle bittter, a quelle speciali con castagne e a quelle natalizie.

Cozze alla Birra

Oggi vediamo una variante tutta franco-belga delle nostre cozze alla marinara: le cozze alla birra.
Al posto del vino bianco ho utilizzato una birra chiara belga, la Leffe Blonde, al posto del prezzemolo ho profumato le cozze con timo ed alloro. Infine, un tocco tutto francese con qualche cucchiaio di crème fraîche (panna acida) ed il gioco è fatto!

Polpette di verdure alla birra

Continua il felice connubbio tra appetitose e semplici ricette e prestigiose birre artigianali italiane. 

Nel corso di questo secondo appuntamento dedicato alla birra tra i fornelli, utilizzeremo una birra lager del tipo Bohemian Pilsner, per realizzare un piatto veloce ma molto sfizioso.

Iniziamo con il dire che le birre lager sono caratterizzate da un'aroma complesso che va dal floreale al malto e le spezie con una predominanza olfattiva erbacea dovuta all'ampio uso di luppoli del tipo Saaz. In particolare la tipologia Bohemian Pilsner, sono caratterizzate dall'uso di orzo maltato della Moravia che donano un forte carattere di malto.

Pollo alla birra e speck

Inizia con questo post una bella collaborazione con gli amici del blog gastronomico "Bello di Padella", i quali ogni giorno raccontano, in modo semplice e con un linguaggio informale, molto apprezzato dagli utenti, la preparazione di piatti prelibati della nostra cucina.

La birra artigianale di qualità ha ormai assunto in molti Paesi del mondo - penso agli USA, all'Australia, al Belgio, alla Repubblica Ceca, solo per citarne alcuni - un'importanza capitale. In Italia, seppur in ritardo, stiamo recuperando a grandi passi.

In Fermento 2013 - Restart Edition

Questo fine settimana bisogna assolutamente andare tutti a Fivizzano in provincia di Massa-Carrara! La scorsa settimana doveva avere luogo il ferstival delle birre artigianali di qualità "In Fermento" edizione 2013 ma nientemeno che il terremonto si è messo di mezzo!
Il festival avrebbe dovuto svolgersi venerdì 21, sabato 22 e domenica 23 giugno scorsi. I preparativi erano stati ultimati. Tutti erano pronti per aprire la festa ed ecco l'imprevisto dell'ultimo minuto. E che imprevisto! Un sciame sismico di una certa intensità si è abbattutto su un'ampia zona del nord-ovest della Toscana.